{"id":4738,"date":"2021-10-06T07:06:57","date_gmt":"2021-10-06T07:06:57","guid":{"rendered":"NUOVA_URL\/?p=4738"},"modified":"2021-10-20T10:08:33","modified_gmt":"2021-10-20T10:08:33","slug":"olivenerntezeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demodev.olioalberti.it\/de\/olivenerntezeit\/","title":{"rendered":"Olivenerntezeit"},"content":{"rendered":"
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Wie und wann erntet man Oliven<\/a>?<\/span><\/h3>\n

Der Zeitpunkt ist ein wichtiger Aspekt, der die Qualit\u00e4t sowohl der Oliven als auch des \u00d6ls, das wir produzieren werden, bestimmt.<\/p>\n

Wie wir in unserem vorherigen Artikel gelesen haben, sind wir es, die den besten Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte entsprechend unserer Ziele f\u00fcr dieses Jahr bestimmen. Wenn wir ein \u00d6l mit starken Noten von Bitterkeit und Sch\u00e4rfe wollen, pfl\u00fccken wir die Oliven zu Beginn der Saison, d.h. Anfang Oktober, wenn die Oliven noch nicht voll ausgereift sind: Dies erzeugt positive Eigenschaften, wie eine hohe Konzentration von Antioxidantien und Polyphenolen, hat aber negative Auswirkungen in Bezug auf die \u00d6lausbeute, da eine nicht voll ausgereifte Olive einen geringeren Ertrag hat als eine reife Olive. Wenn wir hingegen ein \u00d6l suchen, das milder und s\u00fc\u00dfer im Geschmack ist, werden wir sicherlich reifere Oliven w\u00e4hlen.<\/p>\n

In den vergangenen Jahren hat sich immer wieder gezeigt, dass es f\u00fcr den Olivenbauern umso schwieriger ist, ein hochwertiges \u00d6l zu erhalten, je sp\u00e4ter die Ernte erfolgt. Es sollte auch bedacht werden, dass in Binnengebieten mit niedrigeren Temperaturen eine Verz\u00f6gerung der Ernte das Risiko von Frost exponentiell erh\u00f6ht, was zu gr\u00f6\u00dferen M\u00e4ngeln im \u00d6l f\u00fchren w\u00fcrde.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3431″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1633504007942{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

Erntezeit im Alberti-Haus<\/span><\/h3>\n

Der Herbst ist sicherlich die ideale Jahreszeit f\u00fcr die Olivenernte: aber wann ist der richtige Zeitpunkt f\u00fcr uns?<\/p>\n

Der Zeitpunkt der Olivenernte ist im Hause Alberti sehr wichtig und liegt zwischen November und Dezember, wenn die Oliven noch nicht die volle Reife erreicht haben.<\/p>\n

Wir beobachten die Oliven von Woche zu Woche, schnelle und erfahrene H\u00e4nde breiten die Netze aus, entwirren sich zwischen den B\u00e4umen, werfen die Bl\u00e4tter zwischen den kostbaren Fr\u00fcchten in den Kisten ab.<\/p>\n

An sch\u00f6nen Tagen schaut die Sonne durch die B\u00e4ume und erzeugt ein brillantes Lichtspiel: Die Oliven suchen diese warmen Strahlen.<\/p>\n

Das Meer ist da im Hintergrund, ruhig und blau, fast so, als ob die Linie des Horizonts mit dem Himmel ununterscheidbar ist.<\/p>\n

Wir reden nicht, wir arbeiten. Wir kommen aus Ligurien, nat\u00fcrlich. Es ist anspruchsvoll, aber die Tradition leitet uns und unsere Leidenschaft f\u00fcr dieses Land inspiriert uns.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3433″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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