{"id":4646,"date":"2021-10-05T10:31:10","date_gmt":"2021-10-05T10:31:10","guid":{"rendered":"NUOVA_URL\/?p=4646"},"modified":"2021-10-20T09:51:04","modified_gmt":"2021-10-20T09:51:04","slug":"oelstandards-und-klassifizierungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demodev.olioalberti.it\/de\/oelstandards-und-klassifizierungen\/","title":{"rendered":"\u00d6lstandards und Klassifizierungen"},"content":{"rendered":"
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Regeln f\u00fcr die Klassifizierung von \u00d6len<\/span><\/h3>\n

Natives Oliven\u00f6l extra ist einfach ein \u00d6l aus der Frucht, ein nat\u00fcrliches Produkt, eine echte Pressung der Oliven, es wird keiner Bearbeitung oder Umwandlung unterzogen, die Gewinnung erfolgt nur durch mechanische Prozesse der Zerkleinerung, Pressung und Trennung, die darauf abzielen, den fettigen Teil, d.h. das \u00d6l, vom w\u00e4ssrigen Teil, d.h. dem Vegetationswasser, und von den pflanzlichen R\u00fcckst\u00e4nden, d.h. dem Trester, zu trennen.<\/p>\n

Ein weiteres sehr wichtiges Datum f\u00fcr das \u00d6l in Italien war das Jahr 1992, als das Gesetz Nr. 169 die Einf\u00fchrung von Herkunftszertifikaten sanktionierte, d.h. die ber\u00fchmten D.O.P. (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) und I.G.P. (gesch\u00fctzte geografische Angabe).
\nMit der Einf\u00fchrung von Ursprungszeugnissen wurden auch „Ursprungsspezifikationen“ erstellt. Diese Vorgaben waren wichtig zum Schutz der einzelnen Sorten und ihrer jeweiligen Anbaugebiete, der angewandten Anbausysteme sowie zur Verbesserung der sensorischen Profile und der chemischen und organoleptischen Eigenschaften.<\/p>\n

\u00d6l mit der g. U.-Bezeichnung ist ein Produkt, das ein zertifiziertes Lebensmittel in all seinen Phasen kennzeichnet, vom Produktionsprozess \u00fcber die Ernte bis hin zur Verpackung, die alle in einem genau definierten geografischen Gebiet durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Jedes \u00d6l dr\u00fcckt, wie jeder Mensch, eine eigene Pers\u00f6nlichkeit aus.<\/p>\n

Bevor die \u00d6le auf den Markt kommen, m\u00fcssen sie eine Pr\u00fcfungskommission durchlaufen, die aus professionellen Verkostern besteht, die das native \u00d6l extra sensorisch bewerten.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3747″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=“.vc_custom_1633429755673{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

L\u2019Natives Oliven\u00f6l extra<\/a> ist ein \u00d6l der h\u00f6chsten Kategorie, das direkt aus der Frucht gewonnen wird.<\/span><\/h3>\n

Es heilt keine Krankheit, wie viele Betr\u00fcger im Laufe der Zeit behauptet haben, sondern beugt ihr vor.
\nEs gibt Antioxidantien in der Olive, die die Steinfrucht (die Frucht) vor Angriffen durch \u00e4u\u00dfere Einfl\u00fcsse sch\u00fctzen. Sie machen zwischen 1 und 2 % der Gesamtmenge aus und nur ein kleiner Teil wird auf das produzierte \u00d6l \u00fcbertragen.<\/p>\n

Diese Argumentation gilt nicht f\u00fcr Samen\u00f6le. Der durch eine \u00e4u\u00dfere H\u00fclle gesch\u00fctzte Samen, der nichts anderes als die Frucht ist, ist besser vor \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen gesch\u00fctzt und entwickelt nicht die gleichen Substanzen wie die, die von der Pflanze gebildet werden.<\/p>\n

Es sind zwei Lebensmittel, die einen unterschiedlichen inneren Wert haben, und es ist richtig, dass sich der Verbraucher dessen bewusst sein sollte.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1633429788500{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

L\u2019Natives Oliven\u00f6l extra<\/a><\/span><\/h3>\n

Es wird vom Gesetzgeber als \u201e\u00d6l der h\u00f6heren Kategorie\u201c definiert, weil es \u201edirekt aus Oliven und durch mechanische Verfahren gewonnen\u201c wird. Es wird f\u00fcr alle Einsatzarten empfohlen, auch f\u00fcr das Kochen bei hohen Temperaturen.<\/p>\n

Es muss einen freien S\u00e4uregehalt, ausgedr\u00fcckt als \u00d6ls\u00e4ure, von weniger als 0,8 % aufweisen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3760″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1633429814383{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

Natives Oliven\u00f6l<\/span><\/h3>\n

Natives Oliven\u00f6l ist ein \u00d6l, das \u201edirekt aus Oliven und durch mechanische Verfahren gewonnen wird\u201c, aber in diesem Fall ist es nicht als hochwertig definiert, da es dem nativen Oliven\u00f6l extra qualitativ unterlegen ist. Es hat einen freien S\u00e4uregehalt, ausgedr\u00fcckt als \u00d6ls\u00e4ure, von mehr als 0,8 und weniger als 2.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3741″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text css=“.vc_custom_1633429858804{margin-bottom: 0px !important;}“]\n

Oliven\u00f6l<\/span><\/h3>\n

Es ist eine Mischung aus raffinierten Oliven\u00f6len und nativen Oliven\u00f6len. Es eignet sich zum leichten Braten, als Speise\u00f6l und f\u00fcr Konserven in \u00d6l.<\/p>\n

Oliven-Trester\u00f6l<\/span><\/h3>\n

Oliven-Trester\u00f6l ist das \u00d6l, das aus den Resten der Olivenschale, des Fruchtfleisches oder des Steins gewonnen wird.<\/p>\n

Der Gesetzgeber klassifiziert es als \u201e\u00d6l, das ausschlie\u00dflich \u00d6le enth\u00e4lt, die aus der Verarbeitung des nach der Extraktion von Oliven\u00f6l gewonnenen Erzeugnisses und direkt aus Oliven gewonnenen \u00d6len stammen\u201c. Dieses \u00d6l eignet sich besonders zum industriellen Frittieren.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3745″ img_size=“full“][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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